Im Zweiten Kaiserreich lösten die Brasserien in Frankreich die prunkvollen Cafés, Tempel bourgeoisen Luxus´ und guter Weine, an Beliebtheit ab. Das lag an ihrer Atmosphäre und ihrem Dekor, das neu und sensationell war, aber auch an ihrer guten Küche. Gut zu essen in diesem mondänen Ambiente ist heute wieder so populär, daß der Gault-Millau von einem regelrechten „Brasserie-Boom“ spricht. Dieses Buch zeigt die schönsten Brasserien Frankreichs.